Champagne Jean Diot – Premier Regard Brut

Over de wijn

Herkomst & terroir

Champagne Jean Diot – Premier Regard Brut komt uit Vinay, vlak bij Épernay in de Côte d’Épernay.
De bodems met kalk en krijt geven fijne zuren en een schone, heldere stijl.
Dat proef je: levendig en puur, met een frisse, niet-te-notige indruk.

Proefnotitie

Geur: citroen, groene appel, witte bloesem.
Smaak: strak en sappig; veel citrus en appel, afgerond door een zachte mousse.
Afdronk: zuiver en fris, met een subtiele brioche-toets die niet overheerst.

Druivensoorten

Chardonnay 40%, Pinot Meunier 40% en Pinot Noir 20%.

Vinificatie & rijping

Gemaakt volgens de méthode traditionnelle. Na de eerste vergisting wordt de cuvée gebotteld met liqueur de tirage(wijn, suiker, gist), zodat de tweede gisting op fles de bubbels vormt. Daarna rijpt de wijn minimaal 30 maanden ‘sur lie’ (op de gisten) voor een fijne mousse en een vleugje brioche. Na het dégorgement volgt een Brut-dosage van ±8,5 g/L, waardoor de stijl droog en fris blijft. Een deel reservewijn gaat mee in de assemblage voor extra diepte en consistentie.

Lekker bij 

Eten: oesters, sushi, tempura, geitenkaas, ceviche.
Serveertip: 9–11 °C. Niet ijskoud schenken; zo proef je meer geur en smaak.

Over het huis Jean Diot

Jean Diot is een familiehuis uit Vinay (Coteaux Sud d’Épernay). Het werd in de jaren ’60 opgericht door Jean Diot zelf. In 1998 namen zijn kinderen het over en zetten ze de klassieke stijl voort.  De druiven komen vooral van de zuidhellingen rond Épernay en uit de Vallée de la Marne. Dat geeft wijnen met frisse zuren, fijne mousse en een zuivere, elegante lijn. De huisstijl is subtiel en verfijnd: traditionele bereiding, focus op precisie, rijping op de gisten voor zachtere bubbels en een heel lichte brioche-toets.