Survivor – Pinotage

Over de wijn

Herkomst & terroir

De druiven Survivor – Pinotage van  komen uit verschillende blokken in Swartland (Western Cape). Rode leem met goede waterhuishouding, lage opbrengsten en een koele zeebries zorgen voor rijp fruit mét frisheid (zomertemperaturen rond 20–30 °C). Daardoor blijft de wijn levendig, ook in een warm klimaat. In de ondergrond zit naast leem vaak verweerd graniet en schalie; dat geeft extra spanning, kruidigheid en een fijne, droge grip in de afdronk. De hoge zonuren zorgen voor diepe kleur en rijpe kersen-/pruimtonen, terwijl de koele nachten het fruit helder houden. Samen levert dat een krachtige maar evenwichtige Pinotage op: vol van smaak, met frisheid en karakter.

Proefnotitie

Geur: pruim, kers, kruidige toets.
Smaak: stevig en vol; zwart fruit (kers, gedroogde pruim) met ceder en kruiden.
Afdronk: lang, kruidig, met rijpe tannine. 

Druivensoorten

100% Pinotage. 

Vinificatie & rijping

De druiven worden ’s ochtends geplukt om ervoor te zorgen dat de druiven koel in de kelder arriveren. De druiven krijgen een koude inweking van 24 uur. Elke 4 uur wordt de wijn overgepompt om kleur en tannine te onttrekken. De druiven worden vergist op een temperatuur van maximaal 26 graden gedurende 6 dagen. De malolactische vergisting vindt plaats in vaten van Frans eikenhout van 300 liter. 20% van de vaten is nieuw. De wijn rijpt daarna nog 18 maanden in deze vaten.

Lekker bij & serveer

Eten: zoet-gemarineerde spareribs van de BBQ, geroosterde kip, Goudse kaas.
Serveertip: 16–18 °C in een groot glas. 

Over het huis Survivor

Survivor vertelt het verhaal van de Nguni-koe, het traditionele vee van de Zulu. Volgens de legende sprong een Nguni ooit van een vrachtwagen bij de wijngaarden in Swartland en bleef daar: het symbool van de vrije, eigenzinnige spirit van de streek. Die mentaliteit proef je in de wijnen: krachtig, puur en met karakter. In de Survivor-range vind je zowel Zuid-Afrikaanse klassiekers als Pinotage en Chenin Blanc, maar ook internationale druiven zoals Chardonnay en Syrah. Kortom: wijnen met lef, gemaakt om van te genieten.