Montresor – Valpolicella Ripasso Superiore Capitel della Crosara 2023

Over de wijn

Herkomst & terroir

Een heerlijke Italiaanse rode wijn voor liefhebbers van volle, zachte wijnen met een mooie houtinvloed. De Montresor Valpolicella Ripasso Superiore Capitel della Crosara 2023 komt uit Valpolicella, een wijngebied in Veneto, net ten noorden van Verona.

De druiven zijn afkomstig van verschillende wijngaarden in Valpolicella, een streek die bekendstaat om haar Amarone en Ripasso. Wat deze wijn bijzonder maakt, is de traditionele Ripasso-methode. Hierbij krijgt de wijn een tweede vergisting met de druivenschillen van Amarone. Dat zorgt voor extra smaak, concentratie en structuur. Met daarna nog 16 maanden houtrijping ontstaat een volle, zachte rode wijn met rijp fruit, warme kruiden en een mooie diepgang.

Proefnotitie

Geur: rijpe kersen, amandelen en kaneel, aangevuld met kruidige tonen en een warme houttoets.

Smaak: vol en zacht, met sappige kersen, warme specerijen en een subtiele invloed van eikenhout.

Afdronk: rond en kruidig, met aanhoudend rijp fruit en een aangename houttoets.

Druivensoorten

Corvina, Molinara en Rondinella.

Deze drie traditionele druivenrassen vormen samen de basis van veel klassieke rode wijnen uit Valpolicella. Corvina zorgt voor het herkenbare kersenfruit en de verfijning, Rondinella draagt bij aan de fruitigheid en Molinara brengt frisheid en balans. Door de Ripasso-methode krijgt deze combinatie extra kracht en diepgang.

Vinificatie & rijping

De wijn begint met een traditionele vergisting van de Valpolicella-druiven. In het voorjaar volgt een tweede vergisting, waarbij de wijn opnieuw in contact komt met de druivenschillen en pulp die overblijven na het maken van Amarone. Deze bijzondere techniek wordt Ripasso genoemd en geeft de wijn meer concentratie, smaak en structuur.

Na de tweede vergisting rijpt de wijn maar liefst 16 maanden op Amerikaans en Frans eikenhout. Hierdoor ontwikkelen zich warme tonen van hout en specerijen, die mooi samengaan met het rijpe kersenfruit. Het resultaat is een volle, zachte wijn met een rijk karakter.

Lekker bij

Eten: langzaam gegaard rundvlees met zwarte olijven, lasagne, aubergine met Parmezaanse kaas, paddenstoelenrisotto, gegrild rood vlees en gerijpte kazen.

Serveertip: 15–17 °C. Schenk deze Ripasso in een ruim roodwijnglas en geef hem eventueel 20–30 minuten lucht om de fruitige en kruidige aroma’s mooi naar voren te laten komen.

Over het huis Montresor

Cantine Giacomo Montresor is een traditioneel Italiaans wijnhuis, gevestigd net ten noorden van Verona in Veneto. De geschiedenis van de familie gaat terug tot het Franse Orléans, waar Claude de Bourdeille, graaf van Montrésor, rond 1600 een belangrijke positie bekleedde. In 1892 vestigde de familie zich in Veneto en richtte daar het wijnhuis op.

Sindsdien heeft Montresor zich ontwikkeld tot een gevestigde naam binnen de klassieke wijnen van Valpolicella. Vooral Amarone en Ripasso spelen een belangrijke rol in het assortiment. Het wijnhuis werkt met traditionele druivenrassen en wijnbereidingsmethoden die kenmerkend zijn voor deze streek. De Capitel della Crosara is daar een mooi voorbeeld van: een wijn waarin de traditionele Ripasso-methode en een lange houtrijping samenkomen.