Domaine Migot – Auxerrois

Waarom ik fan ben van de Domaine Migot – Auxerrois

Sommige wijnen zijn gewoon instant vrolijkmakend en dat is precies wat deze Auxerrois van Domaine Migot doet. Licht, levendig en boordevol sappig fruit. Deze witte wijn uit de Côtes de Toul is een feestje in het glas: bloemig, fris en charmant, met aroma’s van witte perzik, peer en een vleugje citrusbloesem.

In de mond is hij soepel en rond, maar zeker niet saai. Je proeft rijpe appel, steenfruit en een tikje honing, allemaal verpakt in een elegante structuur met milde zuren. Geen strakke of stijve bedoening dus, maar juist een wijn die gul is in zijn fruit en daardoor heerlijk toegankelijk.

Het is zo’n fles die je opent op een luie zomermiddag, bij een lichte lunch of gewoon omdat je zin hebt in iets lekkers. Hij doet het top bij gerechten met romige texturen of milde kruiding, zoals risotto met doperwten, quiche met geitenkaas of een salade met perzik en burrata.

Klimaat & terroir van Côtes de Toul

De wijngaarden van Domaine Migot liggen in de Côtes de Toul in Lorraine, vlakbij de Moezel en net onder Luxemburg. Dankzij het koele klimaat en de kalkrijke bodem krijgen de wijnen hier een mooie spanning en finesse. De familie Migot werkt biodynamisch, met respect voor de natuur en zonder poespas.

Wat Domaine Migot zo bijzonder maakt, is hun volledige toewijding aan biodynamische wijnbouw. Dat betekent geen kunstmatige bestrijdingsmiddelen of meststoffen, maar een natuurlijke aanpak waarbij de wijngaard wordt gezien als een levend ecosysteem. Er wordt gewerkt met compost, biodiversiteit wordt gestimuleerd en zelfs de maanstand speelt een rol in het werk op het land. Deze filosofie proef je terug in de wijn: levendig, puur en in balans met de natuur.

Van welke druiven is de Domaine Migot – Auxerrois gemaakt?

100% Auxerrois: een druif die in deze streek perfect tot zijn recht komt. Minder bekend dan Chardonnay of Pinot Blanc, maar minstens zo charmant. Auxerrois staat bekend om z’n aromatische expressie, zachte structuur en fruitige karakter. In handen van Domaine Migot krijgt deze druif z’n moment om te schitteren.