Delheim – Chenin Blanc Wild Ferment 2024

Over de wijn

Herkomst & terroir

Een bijzondere Chenin Blanc uit Zuid-Afrika voor liefhebbers van rijke, gelaagde witte wijnen met een subtiele houtinvloed. De Delheim Chenin Blanc Wild Ferment 2024 komt uit Stellenbosch, aan de voet van de Simonsberg. Hier zorgen oude wijnstokken, spontane vergisting en een lange rijping op de gistcellen voor een wijn met veel karakter en diepgang.

De druiven komen van twee wijngaarden: Ou-Jong, op 220 meter hoogte, en Bobbejaan, op 420 meter hoogte. Beide werden in 1986 aangeplant en behoren tot de oudste Chenin Blanc-wijngaarden van Delheim. Dankzij deze oude wijnstokken draagt de wijn het bijzondere Certified Heritage Vineyards-keurmerk van de Zuid-Afrikaanse Old Vine Project. Een erkenning voor het behoud van oude wijnstokken, die vaak druiven opleveren met veel concentratie en karakter.

Proefnotitie

Geur: honing, hooi en citroenbloesem, aangevuld met verfijnde bloemige aroma’s.

Smaak: rijk en gelaagd met rijpe abrikoos, gele appel en kruisbes, een romige structuur en een subtiele houtinvloed.

Afdronk: zacht en aanhoudend, met rijp fruit, een frisse ondertoon en een verfijnde houttoets.

Druivensoorten

100% Chenin Blanc.

Chenin Blanc is een veelzijdige witte druif die vooral bekendstaat om zijn frisse zuren en vermogen om zowel lichte als rijke, complexe wijnen voort te brengen. In Stellenbosch krijgt de druif veel rijp fruit, terwijl de natuurlijke frisheid behouden blijft. Bij deze Delheim zorgen de oude wijnstokken, spontane vergisting en rijping op de gistcellen voor extra diepgang en een mooie, romige structuur.

Vinificatie & rijping

De druiven worden vroeg in de ochtend geplukt om hun frisheid te behouden. Na het ontstelen en voorzichtig persen volgt een koude inweking van twee dagen. Vervolgens gaat het grootste deel van het sap naar betonnen, eivormige vaten en 30% naar grote eikenhouten vaten.

Hier begint de vergisting spontaan, met natuurlijke gisten die aanwezig zijn op de druiven en in de wijnkelder. Dit wordt Wild Ferment genoemd en zorgt voor een eigen karakter en extra complexiteit. Na de vergisting rijpt de wijn nog negen maanden sur lie, oftewel op de achtergebleven gistcellen. Hierdoor krijgt de wijn een vollere, romigere structuur en meer diepgang, zonder dat de frisse eigenschappen van Chenin Blanc verloren gaan.

Lekker bij

Eten: gebakken zeebaars, gegrilde vis, gerechten met avocado, romige risotto, geroosterde kip en zachte kazen.

Serveertip: 9–11 °C. Schenk deze Chenin Blanc niet te koud en bij voorkeur in een wat ruimer witwijnglas. Zo komen de rijke fruittonen, subtiele houtinvloed en romige structuur mooi naar voren.

Over het huis Delheim

Delheim is een familiebedrijf uit Stellenbosch, gelegen aan de voet van de Simonsberg in Zuid-Afrika. De geschiedenis begint in 1938, wanneer Hans Otto Hoheisen en zijn vrouw Deli het landgoed kopen. De naam Delheim is een verwijzing naar Deli, die een belangrijke rol speelde in de vroege geschiedenis van het domein.

In de jaren vijftig nemen Michael Sperling en zijn vrouw Vera het landgoed over en leggen zij de basis voor het wijnhuis zoals we dat vandaag kennen. De familie Sperling heeft Duitse wortels en combineert haar Europese wijntradities met het bijzondere klimaat en terroir van Stellenbosch.

Delheim staat vooral bekend om zijn Chenin Blanc en Pinotage. Het wijnhuis hecht veel waarde aan het behoud van oude wijngaarden, die een belangrijke rol spelen in de kwaliteit en het karakter van de wijnen. De Chenin Blanc Wild Ferment is daar een prachtig voorbeeld van: een wijn die laat zien hoeveel diepgang oude wijnstokken en een zorgvuldige, natuurlijke vergisting kunnen opleveren.